小美五彩糯米烧卖
简单
4人份
此面团用的是无水蔬菜面团（在我下厨房里有制作方子）皮要擀的很薄才会好吃，皮厚了蒸出来会硬。内陷是糯米胡萝卜香菇肉馅儿，非常美味。烧卖最好用另外一个面团-烫面面团，（制作方法在步骤1里）烫面面团更适合蒸着吃口感更软。
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食材清单
其他
- 100克（提前泡水四个小时后蒸熟放凉备用）糯米
- 105-110克（参考我下厨房无水面团配方）水（或者蔬菜）
- 10克老抽
- 10克蚝油
- 150克肉馅（肥瘦相间）
- 200克面粉
- 20克油
- 20克生抽
- 50克大葱（小葱也可以）
- 50克胡萝卜
- 泡水后挤干水分50克干香菇
调味品
- 1/2茶勺盐
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面：将蔬菜和面粉放入主锅，30秒/速度10，2分钟揉面模式。 取出盖保鲜膜备用。（如果是烫面面团：50克水放入主锅，3分钟/100度/小勺。放入50克面粉，30秒/速度3-6。加入100克面粉然后需要再多加20克左右面粉和剩下的50克水，2分钟揉面模式。成团状态取出盖保鲜膜备用。）
2
将泡好的糯米放入小美蒸盘上，下面铺烘培纸或者纱布。主锅加650克水，35分钟/V/小勺。蒸熟后冷却备用。
3
将胡萝卜香菇放入主锅3秒/速度5切碎，切碎后如图。倒出备用。清空主锅，
4
将大葱切段和油放入主锅，3分钟/V/速度1，加入肉馅，5分钟/V/速度1。加入刚切好的胡萝卜和香菇，5分钟/V/反转速度1。
5
加入蒸熟的糯米饭（糯米泡好后提前放小美蒸锅，30分钟/V/小勺蒸熟）加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖，4分钟/V/反转速度1。
6
炒好后盛出放凉备用。
7
将无水面团（或烫面面团）分割成大概4-5克一个的小剂子，用擀面杖擀成比饺子皮薄的皮，大小类似饺子皮。
8
取一个皮子上面用勺子放上炒好冷却的糯米馅儿，用左手虎口捏紧，放入小美蒸锅或蒸盘，小美主锅加入650克水，25分钟/V/速度1蒸熟即可享用。
9
火龙果面团烧卖。
10
南瓜面团烧卖。
