超柔软奶香小面包
简单
4人份
软软的奶香味十足的小餐包
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克蜂蜜
- 145克牛奶
- 15-20克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克全蛋液
- 3克干酵母
调味料
- 10克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：牛奶加热至温热；鸡蛋打散；其它材料备好待用
2
三克酵母加入温热的牛奶（30克）化开，备用
3
高筋面粉加盐、奶粉、糖，晃匀；再依次加入蜂蜜、蛋液、牛奶、化开的酵母水。用和面机二档揉面10分种，表面光滑后加入室温软化好的黄油，继续二档揉面20-30分钟
4
顺利的话加入黄油揉面20分钟差不多可以出膜，如果没有达到理想状态，可继续加时间揉。不过不建议揉太长时间，会造成断筋和提前发酵。
5
把面揉成光滑的面团，放入容器盖保鲜膜，进行第一次发酵。温度约30度左右。
6
发至2-2.5倍大，手指粘面粉戳个洞，不塌陷不回缩就好了
7
面团放到操作板上按压，把空气排出，分成9个面团滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
8
醒好的面团用手搓成一头粗一头细的水滴状
9
擀成长条状
10
从宽头处往细头处卷起，卷成卷
11
都卷好后，摆入烤盘，进行第二次发酵。需要温度35度，湿度70-80%。
12
2-3克黄油，5克奶粉，2-3克糖，搓成颗粒状。
13
面包卷发酵至两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上奶酥，入烤箱，170度，20分钟。烤至10分钟时盖锡纸，以免上色太深，奶酥烤糊。
14
出炉
15
拉丝效果
16
趁热吃口感很棒的
