神仙美味！川味儿辣萝卜糕😋
姐姐对上次在广东吃的萝卜糕念念不忘，但我从来没吃过，听她说的这么好吃，现在也去不了粤菜馆子，索性自己搜菜谱做。网上买的广式腊肠还没到货，就拿川味儿的辣香肠代替啦，所以这道菜叫【川味儿萝卜糕】
食材清单
其他
- 1根川味辣香肠
- 1根萝卜
- 20克食用油
- 20粒干贝
- 260克粘米粉
- 30克虾米
- 500克水
- 80克澄粉
蔬菜类
- 若干葱姜蒜
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1. 准备好以上食材哦，香肠是四川辣香肠，很辣的那种。萝卜一根，干贝和虾米少许，作为一个四川人，我从来不知道粘米粉和澄粉这两种食材的存在😝～
2. 将萝卜擦成丝，然后锅中烧开水，水沸腾时将擦好的萝卜丝倒入锅中煮2分钟后捞出冷却沥干，煮萝卜的水别倒掉啦，留着！
3. 煮萝卜的水留下，待会用来拌粉使用哦，我觉得用煮过萝卜的水来拌会更有萝卜的原汁原味～因为这个水闻起来好鲜美呀🥰
4. 虾米用清水略洗一次，然后泡3分钟，切碎（不要太碎了，稍微切一下就可以）
5. 干贝用水泡10分钟左右，泡到变软后，用手撕开，撕成碎条装。（我的干贝在青岛菜市场买的，虽然个头小，但特别好吃）
6. 香肠先在水中煮15分钟后捞起，晾凉后切成丁。这个香肠比较油，尝了一口好辣
7. 准备好萝卜糕的三种灵魂佐料啦～ 可以用厨房纸将干贝和虾米的水吸一吸，避免炒的时候炸油。
8. 锅中放入少许植物油，油热后放入葱、姜、蒜各少许，这一步是为了让油充满香气～ 熬葱蒜油，你试试，香气扑鼻！
9. 等葱姜蒜变成上图这样就可捞出来啦～炸葱姜蒜油这一步可以省略，但增加这一步会更好吃！
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依次放入香肠（先放）、干贝、虾皮翻炒3分钟后盛起来。
11. 先倒入89克澄粉稍微搅拌后，再倒入250克粘米粉搅拌。
12. 搅搅搅
13. 倒入之前煮萝卜的水，500克。避免水加多了，可以拿500ml的饮料瓶比着刻度加水哦～
14. 将煮好的萝卜丝，双手用力挤压出水份，直到变成上图这样紧巴巴的一小团。
15. 放入挤压出水份的萝卜丝开始搅拌
16. 继续搅搅搅！大概三分钟后，搅拌成这样就可以啦
17. 准备好蒸盘，给蒸盘刷上一层油方便蒸好后脱模，也可以在蒸盘底部放烘培纸～
18. 终于要开蒸啦！以上步骤已经历时快一小时了🤭将拌好的萝卜米糊糊倒入蒸盘中，用勺子将表面稍微按压平整，放入蒸锅中，大火蒸45分钟。（中途记得去看蒸锅中还有没有水哦，记得随时添水！）
19. 45分钟后！蒸好啦！好香好香，有萝卜有香肠有虾皮干贝还有米的香气，开心🥳 刚蒸出来比较软一点，放凉后会硬一些哦～放凉后再脱模。
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冷却后脱模，一整块大萝卜糕就做好啦！
21. 切小块，尝了一块！好吃耶✌软糯不失嚼劲，味道绝了！这是我第一次做萝卜糕哈哈哈，干贝和虾米的鲜味儿，川味香肠的香辣味，还有萝卜～～～ 这是神仙搭配呀 🥰明天早上起来煎着吃
今天早上用电饼档将萝卜糕煎了一下，然后配上枸杞红枣豆浆～暖呼呼的 好吃美味早餐！
