黑糖小锅盔
简单
4人份
黑糖小锅盔常见于川渝贵的古镇、街头，许多饭店酒楼的菜单上也有它一席之地，吃好麻辣激爽的川渝菜、串串或者火锅，来份黑糖小锅盔是不二选择啊，流心黑糖的焦香甜蜜滑进嘴里，流到心里，甚美！咬开吹一吹，小心糖汁烫舌哦😊。 方量是10个小锅盔，供参考。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105克水
- 10克猪油或者玉米油
- 200克中筋面粉
- 20克面粉
- 2克酵母粉
- 80克黑糖或红糖
- 馅心：
调味料
- 5克糖
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅心里所用20克面粉，小火炒熟，呈浅黄色即可。
2
炒好的面粉与黑糖、猪油混合。
3
结块的黑糖用调羹压碎、压细，混合好的馅心备用。
4
面皮的面粉加5克糖，2克酵母粉(或4克鲜酵母)
5
加105克水和面。
6
撒手粉，将面团揉成光滑细腻面团，放容器内加盖松弛10分钟；
7
搓长条；
8
然后均分为10剂，每个约31克；
9
擀成中间厚四周薄的圆皮，直径大概8-9厘米。
10
包黑糖馅心；
11
像捏包子一样包起；
12
封口一定封紧，不然会漏糖；
13
包好的小包子翻面、用擀面棍擀压成平整圆饼，小饼边缘可以搓转几下，整理的圆圆的😃。
14
煎锅刷薄油，
15
所有的小饼包好、放锅里醒发。
16
煎锅加盖，视气温高低醒发15-20分钟左右；
17
小饼醒发至7分，不要发满！开中火，全程除刷油、翻面均加盖煎制！
18
一面煎黄，翻面，刷一点点油；加盖继续等另一面煎黄。
19
另一面煎黄，亦是刷一点点薄油。
20
刷好油的正面再翻过去，加盖，煎1、2分钟，待刷的油吸收一下，就可以出锅了。
21
出锅的小锅盔面皮外酥内软；打开一个、黑糖特有的质朴焦香扑面而来😋。
