快手2019贝果
简单
4人份
贝果也是一种不起眼的面包（才发现 好像我很喜欢各种其貌不扬的东西）刚接触做过两次就放下了 前不久听了一次吴克己老师的面包课 又做了一次 有了新的感悟 贝果 简单 快手 变化多多 可以做基础面包 也可自成一体 做个记录
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食材清单
其他
- 1000克水（煮贝果用）
- 10粒酒渍无花果
- 15克黄油
- 175克水
- 25克蜂蜜（煮贝果用）
- 270克高筋面粉
- 30克糖（煮贝果用）
- 30克黑麦
- 3克干酵母
- 60克酒渍葡萄干（包馅）
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了馅和煮贝果的料 一起放入盆中 水可以根据面粉的吸水率调整
2
酒渍无花果也一起放入 打面团 打至光滑就好
3
取出分成六份 滚圆 松弛10～15分钟
4
擀成长方形薄片
5
在一边排上葡萄干 留一侧大约2厘米不要放
6
把面皮卷起盖住葡萄干 压住 养成好习惯 以后包别的料 会觉得容易
7
一层层卷起 收口压紧 滚匀
8
看 收口 要收好 不然后面会裂开
9
把没有葡萄干的一头打开 收口向上
10
把另一头包在里面
11
捏紧 捏紧 捏紧！
12
放到铺了油纸的烤盘上 挨个做好 发酵至1.5倍大
13
把糖和蜂蜜加入水中 煮至微开 煮水的时候 预热烤箱 200/180度 把贝果逐个放入水中煮 一面煮30～90秒 看你喜欢的口感 韧就多煮一会 软就短一点
14
捞出 沥干水分 排在油纸上 左边是没煮的 右边是煮过的
15
煮好直接进烤箱
16
200/180度18～20分钟 刚才皱皱巴巴的贝果 已经变得光滑饱满
17
好吃的贝果出炉了
