松软香浓奶黄包
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 奶黄馅料
其他
- 120克水
- 15克吉士粉
- 20克低筋面粉
- 250克低筋面粉
- 25克玉米淀粉
- 2个鸡蛋
- 35克炼奶
- 3克干酵母
- 40克黑白淡奶
- 80克椰浆
- 90克无盐黄油（提前软化）
- 面团材料：
调味料
- 120克细砂糖
- 20克细砂糖
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作馅料，把馅料的所有材料放入主锅，2分钟50°速度3搅拌均匀。
2
搅拌均匀后，过筛，液体会更细腻，然后倒入面积尽量大一些的盆里，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸30分钟，中间可以用勺子翻拌一下盆中间，加快速度蒸熟。如果还有液体就是没有完全蒸熟，蒸熟的馅料是凝固的。
3
蒸好的馅料冷却到常温，称取25克一个搓圆，总共20个，放入冰箱冷藏待用。
4
接下来制作皮，把酵母、水、糖加入主锅30秒速度3搅拌均匀，这一步夏天可以不加温，冬天温度开37°。然后加入面粉，20秒速度3再加到6，混合至无干粉状态。
5
混合好开揉面模式，揉1分钟即可。
6
接下来看视频，把面团取出揉光滑，搓成50cm长条，切成20克一个的面剂子，总共20个。
7
面剂子压扁，擀圆，包馅。
8
收口收紧，在硅胶垫上摔两下，把底部摔平，包子才能站得稳，再双手边搓边转，搓圆。
9
包好垫包底纸，放入蒸锅，盖上发酵至1.5倍大。
10
发酵好，大火蒸10分钟，就是从水温达到100°开始计时，或者蒸汽从盖子的排气孔冒出来开始计时10分钟。蒸好闷2分钟后再开盖。非常好吃的奶黄包，大家记得交作业哦！
