阿胶糕－补血养颜
阿胶，别名驴皮胶，是用驴皮熬出的一种胶。原产自山东省东阿县，阿胶中含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等，具有缓解疲劳，缓延衰老，强筋健骨，美容养颜等功效。 相克：萝卜，浓茶，大蒜。 忌用人群：孕妇婴儿皆不适宜，胃肠功能消化不好人群。 营养成分：赖氨酸，铁，铜。 熬制阿胶糕时忌铁锅哦！！！
食材清单
其他
- 1000ml黄酒
- 200g桂圆
- 250g枸杞
- 300g红枣
- 500g冰糖
- 500g核桃仁
- 500g阿胶
- 800g黑芝麻
- 若干桂花
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我选用的是东阿阿胶，虽然贵很多，但是听妈妈说阿胶必须是东阿阿胶产地的水源做出来的阿胶才正宗，福胶也买过一次，但是就是觉得没有东阿的纯正。买回来后首先闻了一下所谓的胶香，觉得有一种淡淡的豆油味，在网上查了各种验证真伪的办法，还用手电筒照了一下，确实透光哦，质地坚硬，一敲即碎，碎片断裂光滑无气孔。
将阿胶敲碎后，用500ml黄酒密封浸泡2～3天，查了好多的方子，都说是为了使阿胶的功效挥发粗来，阿胶尽量敲的碎一点。因为家里有小孩，实在不好用研磨机哦，那噪音，也是没谁了。我浸泡了3天，阿胶也没有完全融化呢，不过没关系，记得每天搅拌一下就好。
我是在制作的前一天晚上将各种辅料称好，洗净，装盘。为了使第二天不是特别的慌乱。辅料一定要控干水分。芝麻，核桃，大枣炒熟备用。
开始熬制阿胶啦，先将浸泡好的阿胶加500ml黄酒进锅小火慢炖，将阿胶块熬化后加入冰糖搅拌，全部溶化后大火烧开转小火，熬制的过程一定要有耐心，熬到挂旗。我熬了一个小时左右，期间不停的搅拌。
挂旗后，开小火，一定要开小火，不然关火后就会开始凝固搅拌不动了。辅料放入的顺序是：枸杞，桂圆，红枣，核桃，黑芝麻，黑芝麻一定最后多次放入，不然很难搅拌。
搅拌好，就开始装盘啦，放一层厚厚的塑料，多刷一点油哦，好脱模，一定要用厚厚的塑料或油纸，不然阿胶会粘上撕不下来的。表面撒一点桂花，用擀面杖将阿胶压实，擀平，稍微晾凉后盖好塞入冰箱冷藏4个小时左右就可以切片啦。
最后抽真空，包装好，因为是寄给姥姥，姥爷的，买了一台真空包装机，奢侈了一次，吼吼，有木有很孝顺🤗🤗
