＃湘菜＃乡里烟熏鱼
简单
4人份
湘西老家，腊肉、烟熏鱼、烟熏鸡是过年一定要准备的年货，既是一年丰收的喜悦，也是浓浓的乡味~
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食材清单
其他
- 3~4个青椒
- 4瓣大蒜子
- 5粒花椒
- 一块烟熏鱼肉
- 少许味精
- 少许食用油
蔬菜类
- 一小块姜
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烟熏的干鱼，洗净，用水浸泡一晚，让肉质食用时更软。(浸泡中途建议换一次水，避免腌制的鱼吃起来过咸)
2
将鱼肉切成小条状，备用
3
青椒斜切，蒜瓣、姜切丁，另备少许花椒
4
放入适量食用油，将青椒下锅，加入小勺盐，先将青椒炒一炒，吃起来会更好吃。见表面微变色，部分表皮有些起皱后，便可盛起。
5
锅内倒入适量油(结合刚刚炒青椒剩下的量适当增加)，将姜蒜花椒倒入，爆香。
6
加入鱼肉，中火，轻微力度翻炒，不然鱼肉容易碎，待鱼肉变色，表面出现金黄，加入少量水，盖锅将鱼肉焖一下，避免烟熏过的鱼肉吃起来太硬
7
焖上2分钟左右，开盖倒入炒过的青椒
8
继续翻炒几分钟，撒一点味精，便可出锅。(我觉得颜色不够好看，还加入了老抽，但是可以不加，因为最后我觉得有点咸，老抽增加了一部分咸味。）
9
一碗包含湘西农家风味的烟熏鱼就做好了~~比新鲜鱼有嚼劲，别有一番味道
