香辣鳗鳞鱼
简单
4人份
上中学的时候，老爸发现一家苍蝇小馆，做的全是家常菜，量大味好，其中有一道辣炒鳗鳞鱼，让我念念不忘。中考前，老爸问我想要啥奖励，我说一定要去那家小馆吃辣炒鳗鳞鱼，吃到饱。中考成绩出来后，果然很理想，老爸带我去美美的吃了一顿。后来那个小店换了老板，再也吃不到了。以后凡是有这道菜的店我都有尝过，却再也吃不到那个味道了。 买了两条肥美的鳗鳞鱼，尝试着做出曾经的美味。
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食材清单
其他
- 1勺味极鲜
- 1勺香醋
- 2个尖椒
- 2个干辣椒
- 2勺蚝油
- 2条鳗鳞鱼
- 5段葱段
- 6朵香菇
- 适量面粉
蔬菜类
- 3片姜片
- 半个洋葱
调味料
- 3勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳗鳞鱼去除内脏，清洗干净
2
沿主刺将两边的鱼肉片下来，新鲜鳗鳞鱼身上会有粘液，片鱼的时候可以垫上干净的毛巾或者厨房纸
3
将鱼肉和鱼骨切成一样大小的段，加入一个蛋清，少许盐，抓匀腌制半小时
4
将鱼肉鱼骨裹上干面粉，轻拍鱼肉去除多余干粉
5
去7成热的油锅，中火炸至金黄
6
鱼肉炸至时间较短，鱼骨会时间长一点，所以要分开炸
7
炸好后捞出放在吸油纸上控油
8
尖椒切片
9
香菇去蒂切片
10
另起锅，加一点油，入葱姜和干辣椒段爆锅，先将香菇煸炒一下，然后下入炸好的鱼，尖椒片，洋葱片一起翻炒
11
提前将蚝油，糖，香醋，味极鲜和盐调到碗里，待所有配菜入锅后，加入调料汁
12
出锅前加入鸡精，一盘香辣可口的香辣鳗鳞鱼就做好啦
