榨菜鲜肉虾仁小笼包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克虾仁
- 1个鸡蛋
- 250克夹子肉
- 25克猪油（面皮）
- 25克白砂糖（面皮）
- 265克水（面皮）
- 500克中筋面粉（面皮）
- 5克酵母（面皮）
- 生抽
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 适量榨菜粒
- 鸡粉
- 麻油
蔬菜
- 姜泥
蔬菜类
- 小葱
调味品
- 美极鲜酱油
调味料
- 白砂糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
加入所有面皮用料，面团和均匀后加盖发酵至2倍大。
2
夹子肉剁馅，榨菜、葱花切粒，姜磨成泥并加水待和肉馅时掺入。
3
馅料除虾仁、葱花、姜水以外加入厨师机搅拌盆，K桨1档搅拌4分钟，一边搅拌一边少量多次加入姜水，使肉馅吸收水分。搅拌完成最后加入虾仁、葱花，混合均匀放入冰箱冷藏室待用。
4
取出发酵好的面团，充分揉匀，如果觉得粘手，可以一边揉一边撒手粉，直到切面观察，截面光滑细腻，看不到气泡。揉得越均匀，成品的面皮越细腻！接下来切剂子、擀皮、包制过程就没拍照啦！腾不出来手呀。
5
生坯放入垫好油纸的笼屉，加盖于温暖处二次醒发至生坯变大一圈，用手托起生坯有轻盈感，二次醒发就完成了。蒸锅大火烧开，放入包子生坯计时蒸13分钟，焖3分钟后开盖。
6
成品图
