香辣虎皮鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1斤冰块
- 20粒花椒
- 2勺料酒
- 2斤油
- 2斤鸡爪
- 5个小米辣椒
- 5个干辣椒
- 5瓣蒜
蔬菜
- 0.5根大葱
蔬菜类
- 0.5个洋葱
- 3根小葱
- 5片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两斤鸡爪，洗干净，剪刀去指甲。加入2勺子料酒，几片姜片，几截大葱段，腌制半小时去腥。腌制好后再洗一下，晾干。也可以用吹风机加速去表面水份，为啥要晾干，避免等下在油锅里爆油！
2
锅里放两斤油，7层热下去晾干的鸡爪，炸至鸡爪干焦，外表发白就好。准备好一盆冷水，放入1斤冰块，把炸好的鸡爪马上放入冰水里，泡4小时，这样才会出虎皮。
3
这个时候告诉你，这菜只能这顿做下顿吃，有没有点失望，哈哈！
4
锅里放2大勺子油，放入小葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、豆瓣酱少许，小米辣、花椒、爆香后放入点生抽。
5
然后放入鸡爪炒几下，放一大勺子水，盖上盖子焖2分钟入味后，再放洋葱炒几下焖半分钟出锅装盘，尝尝盐味够不够，不够加适量盐，最后撒点香葱花点缀！
6
亲你学废了吗？有没有浪费鸡爪？😄哈哈
