抓炒鱼片
简单
4人份
自己总结、记录和消化一下这个烹调方法，同时仅供厨友们参考，请多多提意见。另外做这个菜本应选用活草鱼肉，但是本人处理鱼的技能不行，为了省事就用了巴沙鱼，也用过龙利鱼来做这个菜。我个人意见是：掌握取鱼肉方法的厨友，还是选用活草鱼肉为好，比冰冻的鱼好。
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食材清单
其他
- 各10克葱姜蒜
- 10克湿淀粉
- 10克醋
- 15克酱油
- 1个鸡旦
- 1克精盐
- 1克鸡粉
- 3克精盐
- 400克龙利鱼
- 4克料酒
- 500克（实耗60克）食用油
- 50克鲜汤
- 70克干淀粉
- 8克料酒
- 碗芡用调料：
- 腌制及蛋粉糊调料：
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
