酥脆掉渣的千层小麻花
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克油
- 150克面粉
- 265克水
- 500克面粉
- 75克液体猪油
- 水油皮材料：
- 油酥材料：
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两种材料分别揉好，水油皮揉出膜最好，不容易破酥，静置半小时。分别分成四份
2
水油皮擀成中间厚两边薄的饼，把油酥包起来。
3
包紧捏好。
4
从第一个开始挨个包好以后，再拿起第一个，擀成大约4-5mm长方形，卷起来。再次擀开，第二次卷起来。一定要把面反正面翻着擀，这样厚薄才均匀。
5
两次卷完以后，再次拿起第一个，擀成3-4mm的薄饼，切成大约7-8mm宽的条。
6
两条合并，放到案板上，两只手朝反方向搓上劲。拎起两头，自动缠到一起。再次重复上面动作，搓上劲以后，再次拎起来缠到一起，，把散的一头伸到圆环那头里面，捏紧。
7
大火把油烧热，插上筷子，四周冒泡，转全程小火，下麻花
8
经常转动一下麻花，受热均匀。一次不要下太多，油温升不高，炸的时间长太干。全部炸好，开中大火，升高油温，再次下麻花复炸。复炸可以省略。
9
酥脆金黄
10
还可以趁热撒上糖或者椰蓉。
11
炸麻花的同时，我还做了脏脏茶。这样搓珍珠很省事。
12
煮好的珍珠过凉水，加红糖煮粘稠。
13
倒进杯子，转几下，挂壁。然后倒进去煮好的奶茶。特别漂亮，像泼墨山水。
14
美美哒，长肉的下午茶就做好了。
