全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡
简单
4人份
主要是讲汉堡胚的制作方法，依个人喜好，汉堡里想夹啥就夹啥。再配些薯条更是极好的。
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食材清单
其他
- 120g高筋面粉
- 20g黄油
- 2g酵母
- 30g（一个鸡蛋）全蛋液
- 30g低筋面粉
- 30g全麦面粉
- 500g鸡胸肉&牛肉
- 80g牛奶
- 沙拉酱&番茄酱
- 生菜&黄瓜&西红柿
- 芝士片
- 适量白芝麻
调味料
- 1.5g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的所有原料混合（避免让酵母与盐直接接触到），揉至面筋扩展，表面光滑。
2
加入黄油揉至完全阶段（面团光滑而结实，不黏手）。
3
将混合好的面团折成光滑的团状，接口朝下放入盆中盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵。
4
面团发至两倍大小即可。手沾高粉在面团上戳一个小洞，如果小洞既不收缩也不塌陷，证明发酵已完成。
5
取出面团进行排气。
6
分成100g/个的面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
7
将松弛好的面团擀成长方形，两边擀薄。从底部慢慢卷起成长筒形，收口朝下放入模具正中央。圆形汉堡胚直接把面团放入圆形模具即可。
8
将模具放入温度为38℃，湿度80%左右的环境中进行二次发酵（可放入带有发酵功能的烤箱中层发酵，烤箱底层放一盘热水）。
9
二次发酵完成后，面包表面喷点水，撒些白芝麻。预热烤箱，上下火180℃，将面包模放入烤箱中层，烤制17分钟左右，直至表面金黄色。
10
如果烤制过程中上表面上色太深，需加盖锡纸。
11
冷却后脱模。
12
一颗鸡蛋，一些低筋粉搅拌，把鸡胸肉裹上面包糠，入油锅炸。
13
将面包胚从中间切开，放入你想要夹入的东西。我夹的是鸡胸肉，你可以加夹培根，牛排，午餐肉等。挤入你喜欢的各种配菜跟酱汁。
14
所需用料可以制作四个。是不是可以媲美KFC的新奥尔良烤鸡腿堡和劲脆鸡腿堡！
