三鲜豆皮，加油！
简单
4人份
身在疫区湖北，不能出门，筹备了三四天，不是缺这就是缺那，今天总算凑齐食材，解锁了咱们湖北特色小吃——豆皮！ PS:真羡慕我老公有个这么贤惠的老婆啊！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1小块五花肉或者瘦肉
- 1小把面粉
- 1把干香菇
- 1茶匙生抽
- 1茶匙老抽
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙蚝油
- 200毫升水
- 2小把淀粉
- 2片香干
- 4分之1个洋葱
- 豆皮的“馅儿”
- 豆皮的第一层“皮”
- 豆皮的第二层“皮”
蔬菜类
- 2片生姜
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.干香菇提前用开水泡发
2
2.糯米提前泡6个小时以上，泡到用手一捏就能碎的程度，如果都没有泡，你就不用往下看啦，及时止损😂
3
糯米蒸30分钟
4
生姜切丁
5
香菇，洋葱，香干（我用的是茶干因为香干吃完了，事实证明成品吃不出来，但是正宗的豆皮就是用的香干哈）
6
瘦肉切丁，用五花肉更好
7
1.到油，先炒瘦肉丁，炒到肉变白色
8
2.加入洋葱丁，生姜丁，香干丁
9
3.加入调料：生抽，老抽，蚝油各一茶匙
10
4.加入开水，没过食材以上再多两倍，中火焖40分钟以上，再大火收汁，放着备用
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制作第一层皮：面粉和淀粉各1小把加200毫升水搅拌成稀稀的面汤，为啥说是汤，因为要稀皮才会薄，才会脆。
12
平底锅烧热，全程中火，中火，中火，倒入面汤，薄薄的一层即可，一定要薄，一定要薄，多余的面汤可以倒掉。
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看到面皮变色，有点鼓起来的样子，再倒入蛋液。这个步骤我没拍。但是很重要，看到蛋液和面皮混为一体，晃一下锅感觉能动，就将皮翻一面，这个时候蛋液的那面是朝下的，再沿着锅边淋点油，防止蛋液变糊，也是为了煎一下豆皮，才能呈现出金黄的颜色。
14
然后糯米早就蒸好了，将糯米铺在豆皮上，压实压紧。
15
再铺上馅儿，中火继续煎个五六分钟，就可以盛出来了
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发挥你的聪明才智，看看能放在哪里，我是放在一块干净的砧板上
17
撒上葱花，切开
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摆拍的，从来不吃糯米食品的老公一口气吃了三块的豆皮
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再看一眼，表皮香脆，内馅丰富！
20
在这个特殊时期还能吃到家乡的特色，真是羡慕我老公有一个这么贤惠的老婆啊！😝😝😝
