芝士舒芙蕾

简单 4人份

舒芙蕾,就是蛋奶酥了,因为它独特轻盈蓬松的口感成为一道经典的法式甜点。但因其一旦拿出烤箱后便迅速塌陷,只有短短几分钟的品尝时间,让人又爱又恨。而这一款改良后的芝士舒芙蕾却与传统的略有不同。利用西餐中制作白酱的方法,提升美味与口感的同时。借用完全融化的奶油及低筋面粉的加热,让面糊不会产生颗粒,而制作出入口即化的顺滑口感,并且不会过度的膨胀而惨烈的塌陷,因此不管是趁热吃或冷却之后都美味非常!

芝士舒芙蕾
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食材清单

其他
  • 120G奶油芝士
  • 150ML牛奶
  • 1个蛋黄
  • 1片海绵蛋糕体
  • 20G低粉
  • 20G无盐奶油
  • 2个蛋白
  • 50G砂糖
  • 6G柠檬汁
调味品
  • 装饰用糖粉

营养成分

热量

614.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

1.0 克

11.0 克

626.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

低粉过筛。奶油芝士室温软化后,隔热水拌匀至无颗粒的顺滑状态

2

在1中加入蛋黄和柠檬汁

3

搅拌均匀

4

奶油放入锅里,小火加热至融化,放入低粉,用打蛋器搅拌均匀

5

在4中加入牛奶,边加热边搅拌至浓稠状,注意不要烧焦了

6

蛋白分次加入砂糖打至8分发

7

将5与蛋黄糊拌匀后,分次加入6蛋白霜,稍微搅拌

8

烤箱预热170度。在模具底部铺上海绵蛋糕,将拌匀后的面糊倒入模具中

9

入烤箱,35-40分钟。按个人喜好撒上糖粉

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