抹茶酥【初味日记】
简单
4人份
抹茶酥酥脆醇香，深受吃货们的喜爱！绿白相间的层层酥皮，看了就知道有多酥脆。甜豆沙馅和咸蛋黄这对完美CP当然也少不了啊！做成红豆麻薯内馅还可以拉丝哦！
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食材清单
其他
- #内馅
- #油皮
- #油酥
- 120g低筋面粉
- 150g中筋面粉
- 4g抹茶粉
- 60-65g水
- 适量咸蛋黄
- 适量红豆沙
- 适量麻薯馅
肉类
- 50g猪油
- 60g猪油
调味料
- 25g糖
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。
2
油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔软的面团。
3
油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时。
4
油酥：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入猪油搅拌均匀。
5
油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。
6
把油皮和油酥分别平均分成16份。
7
取油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜放置15分钟松弛。
8
包好的油酥皮用擀面杖擀开成椭圆形。
9
从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10
10、把卷好的面团收口朝下，竖放。再次擀开成
11
面团收口朝下，竖放再次擀开。
12
盖上保鲜膜，松弛20分钟。
13
用红豆馅包蛋黄或红豆馅包麻薯，每个馅料重量为40g。
14
用刀把面团的头尾切掉一点，露出平整的一面。
15
任意切面朝上，用手压扁后再用擀面杖擀开。
16
花纹较为明显的一面贴着手掌，包入馅料。
17
收口朝下，放在烤盘。
18
放入提前预热好的烤箱，170度烘烤30分钟。
19
出炉后放在晾架上晾凉即可。
