简单漂亮的斑马蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克水或奶
- 45克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 5克红曲粉
- 65克热牛奶
- 7克玉米淀粉
- 90克低筋面粉
- 后加：
- 蛋白糊：
- 蛋黄糊：
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味品
- 25克红糖
调味料
- 1克盐
- 65克细砂糖
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
886.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊：红糖加入热牛奶中搅拌至融化；再加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。（图是白糖）
2
加入过筛的低筋面粉，拌至无干粉即可。
3
先加入两个蛋黄，划一字拌匀
4
再加入三个蛋黄，像视频这样划一字
5
蛋白糊：蛋清内加入柠檬汁、盐，电动打蛋器中高速打发至大气泡，加入1/3糖，打至无大气泡加入剩余的1/2糖，打至出现纹路加入剩余的全部糖，中低速打至提起打蛋器出现小尖角，加入玉米淀粉，再搅打均匀即可。
6
1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀（像炒菜的手法那样，一定不能用划圆的手法），蛋黄糊全部加入蛋白糊中拌匀。拌好的蛋糕糊分成两部分。160度，预热烤箱。
7
红曲粉过筛加入水或奶中，搅匀后加入其中一份蛋糕糊中拌匀。
8
接下来就是造型了：盛2勺原味糊倒入模具中间，盛2勺红糊倒入原味糊中间，以上步骤每倒入3轮就晃动一下模具，直至倒完全部的蛋糕糊。中下层，160度，40分钟左右；如果上色太深，烤20分钟后调为135度再烤35分钟。每台烤箱的温度不一样，自行调整。牙签扎入蛋糕，取出是干净没面粉渣就是熟了。
