番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱
吃披萨的首选口味！罗勒番茄 可以用市售的番茄酱来做披萨 但是吧 用自己加了香料和用心熬的番茄酱更胜一筹 酸香可口 罗勒酱刚前些天发过青酱三文鱼 太迷醉啦 想怒吸罗勒香 所以双拼这样的搭配是我私人偏好的小菜谱啦 外面买的冷冻饼皮肯定是拒绝的 自己动手才正点呀 加入了40%的黑麦 带有它特有的香气 当然也可以替换成全麦/spelt 或者全部用白面都很灵活 假如工作日早上想吃 提前一晚准备好面团冰箱冷藏一晚第二天早上摊薄抹酱进烤箱 也是很方便的 喜欢吃薄底披萨 你们薄厚按个人喜好就好
食材清单
其他
- 100ml红酒
- 1克酵母
- 1小勺枫糖浆
- 2勺橄榄油
- 2大勺混合香料
- 3-4颗白蘑菇
- 40g黑麦粉
- 4个番茄
- 4瓣大蒜
- 60g温水
- 60g高筋面粉
- 一茶匙橄榄油
- 切片适量番茄
- 参考另一菜谱2:罗勒青酱
- 可用罐装番茄酱1:自制番茄酱
- 披萨topping
- 适量黑胡椒
- 饼底
蔬菜
- 1个白洋葱
蔬菜类
- 适量芝麻菜
调味品
- 3g海盐
调味料
- 1勺海盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
混合60g高粉 40g黑麦粉 3g海盐 一茶匙橄榄油 1g酵母 加入60g温水 用刮刀搅拌成团
揉成团就行 不用出膜 盖好保鲜膜 冰箱冷藏发酵一夜 也可以室温直接发酵两倍大 但是冷藏发酵风味更佳
提前准备红酱青酱
青酱的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103418684/
番茄酱：白洋葱/番茄/大蒜切碎 橄榄油热锅后先洋葱炒香 接着下番茄丁 中火半小时左右
然后放海盐 红酒 混合香料（没有混合香料可以单独放罗勒碎 百里香 牛至等）黑胡椒 枫糖浆
可以尝一下味道 按照自己口味调整 接着继续小火慢熬 半小时左右 用料理机打碎 就完成啦
冰箱冷藏可以放5-7天
冷藏发酵好的面团 拍扁排气 记得撒手粉防粘
摊圆摊薄 喜欢吃厚的就厚点 我喜欢吃薄 脆脆的
就擀薄一些 大概3mm
用叉子在饼底戳几个洞 均匀抹上番茄酱和罗勒青酱 边缘可以留出一圈
北鼎烤箱预热220° 披萨烤功能
两三颗大蒜切末洒在番茄酱表面 蘑菇焯水后码在番茄酱的一边 番茄切薄片码在青酱的一边
或者加其他菌菇也是可以哒
放进预热好的烤箱 220°烤15分钟左右
烤好后表面放些芝麻菜 开吃～
