软糯Q弹的红豆芋圆烧仙草
夏天来一碗芋圆烧仙草，清凉解暑，甜甜蜜蜜！先宣布：我喜欢软糯Q弹滴芋圆！自己动手做，随便弄弄就好多啊，能吃好久！这个是基础版的，还可以加自己喜欢的水果，西米，红糖水，或者甜酒酿也行呀！
食材清单
其他
- 100克常温饮用水
- 100克木薯粉
- 100克红豆
- 200克去皮紫薯
- 200克去皮红薯
- 200克去皮荔浦芋头
- 30克沸水
- 36克仙草粉
- 60克沸水
- 800克沸水
- A、烧仙草
- B、红薯芋圆
- C、芋头芋圆
- D、紫薯芋圆
- E、蜜豆
- F、糖水
- 适量椰浆
- 适量牛奶
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作烧仙草，这个买回来包装都会有步骤，一小包能做一大盆！
36克仙草粉与100克常温饮用水混合均匀，搅拌至颗粒全部融化。
不粘锅800克水煮沸，慢慢倒入上一步的糊中，搅拌均匀，再倒回锅中，中小火，期间一直搅拌直到再次沸腾，倒回盆里，冷却至室温，冰箱冷藏，拌点蜂蜜或糖浆即可食用。
红薯切薄片，隔水蒸熟，筷子一戳就碎。
用各种方法迅速捣碎。
我都是趁热加木薯粉，搅拌均匀。
加30克沸水，静置30s，使部分粉熟化，再搅拌，熟化的那部分看着是透明的，带一次性烘焙手套，揉成光滑面团。这个水预留10克，以防水多面烂再加粉，粉多了芋圆硬。如果水不够再添些，一定沸水！
揉成这样的面团就行，不粘手和案板，这个面团软，我不喜欢再加粉了，粉的比例越高，煮出来的越硬。我喜欢软糯Q弹滴！
面团软，搓长条会粘案板，我索性揪一小块搓成年糕状，放进额外准备的木薯粉里打滚防粘。
用筛子筛掉多余的粉。样子真Q啊，像夹心芝士年糕！把当天吃的预留出来，剩余的撒木薯粉装袋进冰箱冷冻。
同样方法做芋头芋圆和紫薯芋圆。这两者蒸出来水分没有红薯多，所以加大沸水的量，加水时依然预留10克，以防水加多了又要加粉。如果水不够，再添些沸水，这个要灵活掌握。
芋头的搓长条切段，紫薯的搓成年糕状。
煮芋圆。多加水，煮沸，芋圆进锅，如果从冰箱里拿出来不需要解冻。用筷子或铲子拨动芋圆，防止粘锅，芋圆都浮起来后再煮1-2min，捞出芋圆放入提前准备好的冰水中1min，这样芋圆更Q弹。
碗中放入烧仙草、芋圆（上面撒一些白砂糖，增加甜度也是防止芋圆粘连）。
加一勺蜜红豆，蜜红豆制作，红豆提前浸泡一夜，夏天冰箱冷藏，用高压锅、砂锅、电饭煲等工具把红豆煮熟，手指一捻就碎，趁热加入白砂糖，量根据自己喜好加，拌匀，冰箱冷藏一夜就好啦！不过想要蜜红豆，糖加得还是蛮多的。吃不完的红豆冰箱冷冻。
再加入椰浆和牛奶，这个量也是根据自己口味来滴。先喝一口奶，再来一块芋圆，对，就是这个feel!
