意式猎人烩鸡肉配饭
简单
4人份
简单的意式料理，制作简单、方便。鸡肉处理是唯一难点。
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食材清单
其他
- 4个黑橄榄
- 一块鸡基础汤（or鸡浓汤宝）
- 一小截胡萝卜（切末）
- 一根百里香（可以没有）
- 一片香叶
- 少许（4人份，25ml）白葡萄酒
- 少许橄榄油
- 少许面粉
- 少许黄油
- 若干（4人份，80g）番茄酱
- 若干白蘑菇（切片）
- 装饰用荷兰芹末（又名巴西里碎）
- 适量大蒜（切末）
- 适量洋葱（切末）
- 适量胡椒
肉类
- 若干鸡肉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉（无论是带皮或者不带皮）都用盐和胡椒腌制一下，注意在肉比较厚的鸡胸和鸡腿部分可以多涂一点盐；
2
腌制完成后表面粘上面粉，放进热好的油锅里煎制表面变色，注意不要焦了；（热锅冷油，先干烧锅至微微冒烟，然后倒上橄榄油即可煎制）
3
若使用去皮鸡胸肉则还需在煎上色后放进烤箱200°C 5分钟；注意进烤箱的时候烤箱烤盘需要涂上一点橄榄油；
4
另外找个锅，最好是有点深度的，热锅后放入黄油融化然后炒香洋葱末和蒜末后放入胡萝卜碎末炒制至软化；
5
加入白葡萄酒煮至快要干的时候放入番茄酱，炒到颜色变得略深或者尝尝味道到合适的酸度；
6
加入适量的鸡基础汤（使用浓汤宝的朋友可以先准备开水泡开，然后加点黑胡椒碎粒）；
7
热炒锅化开黄油，迅速炒一下切片的蘑菇，至出汁；然后加入加入了基础汤的锅里；
8
把刚弄好的鸡切成合适的大小扔进汤料里；顺便放进香叶、百里香和黑橄榄；
9
慢慢熬煮，小火微沸即可；
10
等鸡肉都熟透了就把鸡肉捞出来（鸡胸肉尤其要注意，否则吃起来很柴、很干）放一边保温；
11
开大火收汁，最后加入盐和胡椒调味，如果汤汁还不够浓可以加少许黄油调稠度和香味；
