蔓越莓奶酪软欧包（详解）
简单
4人份
对于奶油奶酪不喜欢太厚重的感觉。这个量吃起来既有风味又不很腻，对于我很接受。虽然kiri奶油奶酪很受追捧，但是本人相对于直接吃这种咸香的奶酪，还是更喜欢卡仕达酱内馅。卡仕达酱比较轻甜丝滑，奶油奶酪口感比较厚重绵密。如果没有试过kiri还是要尝试一下的。看看哪一个才是你的菜吧。
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食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 100克Kiri奶油奶酪
- 100克水
- 100克酒渍蔓越莓干
- 100克高粉
- 240克牛奶
- 25克奶粉
- 35克黄油
- 400克高粉
- 5克（可不加）炼乳
- 6克酵母
- 主面团：
- 奶油奶酪馅：
- 波兰种：
调味料
- 10克糖
- 7克盐
- 80克糖
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用手动打蛋器把面粉混合均匀，倒入清水用筷子或刮刀搅拌至均匀无干粉。罩好保鲜膜室温发酵至2倍大，底部出现蜂窝孔移至冰箱冷藏12-24小时。
2
发酵好的状态是这样子的。除黄油之外与其他主面团材料混合。到了扩展状态以后放入黄油继续揉至完全。
3
波兰种很容易就出膜了。然后把酒渍蔓越莓里的水份攥干放入面团里厨师机低速混合即可。不可过度搅拌。然后加盖保鲜膜室温27-28度大约一小时进行发酵。
4
隔水加热把所有奶酪材料混合均匀顺滑阴凉处备用。如果马上使用不要放入冰箱因为温度过低夹馅时会影响二次发酵。
5
一小时后面团发酵至2倍大。手指沾面在面团上戳个坑，不迅速回缩说明发酵成功。
6
面团取出轻拍排气等份4份268克/份。常温醒发30分钟。
7
奶酪馅装入裱花袋。面团手拍成长条状，不可以过窄，中间挤入奶酪，两边留白。
8
迅速捏合，不然奶酪接触空气久会融化不容易收口。收口时由下至上推合面皮尽量不留空气。收口朝下摆成任意造型或s型。二次发酵40-60分钟。
9
发酵好后撒上面粉。上下火200度预热，中下层20分钟。15分钟以后要观察上色情况加盖锡纸。
