比饭店好吃的双椒粉丝鱼头
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1大勺剁椒酱
- 1大勺黄椒酱
- 适量粉丝
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜
- 5-6瓣蒜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头买来剖成两半，中间相连。清洗干净，注意将内侧黑色的薄衣去除干净（这部分非常腥）。
2
用厨房用纸将鱼头多余水分吸去。放入大小合适的深盆里，加入料酒，葱白，姜片，少量盐，用手给整个鱼头做按摩2分钟，正反面都要按摩，然后静置腌制30分钟左右。
3
取干净空盆一个，上置筷子2根，将腌制完毕的鱼头架在筷子上，注意去除鱼头表面的葱姜。于烧开的水中蒸4分钟。
4
调制双椒：将蒜末均匀地拌入剁椒酱和黄椒酱中。
5
另取一个干净的大鱼盘，盘底铺上姜片，葱段，泡发后的粉丝。
6
4分钟后将蒸鱼的盘取出，将鱼移入铺了粉丝的盘中，抽出筷子。注意：原来盘中蒸鱼的水弃去（非常腥）。再蒸8分钟。撒上葱花，浇上热油，闷5分钟，出锅。香气四溢，咸香可口，堪比饭店的特色鱼头。
