二次发酵，皮薄馅多小包子(叉烧肉豆腐)，附上视频
简单
4人份
以下配方可做成品50g左右的包子20个 参考:室外温度30°，室内温度24°
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克干酵母
- 150克水
- 300克中筋面粉
- 包子皮:
- 半勺料酒
- 半勺耗油
- 半勺黄豆酱
- 叉烧肉豆腐馅:
- 适量姜蒜水
肉类
- 250克五花肉
蔬菜
- 3块嫩豆腐
调味料
- 10克糖
- 2勺甜面酱
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.姜和蒜泡水备用
2
2.五花肉剁碎
3
3.五花肉入锅煸炒微微出油，加入所有调料包括姜蒜水煸炒，然后再加适量水把肉炖烂一点(我是用高压锅炖了10几分钟)
4
4.取出，豆腐切小块搅拌均匀即可
5
5.放凉备用(可冰箱冷藏)
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✔不喜欢吃太油腻的可以把油滤掉一些
7
面粉，加糖，水和酵母揉成一个光滑的面团
8
发酵两倍大，内部布满蜂窝状，手戳洞不回收即可
9
1.拿出揉面垫，放点面粉
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2.排气均匀，平均分成20个剂子每个剂子大概25g
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拿出一个剂子，按压一下
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擀面杖把剂子擀的中间厚四周薄
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馅料尽量堆在起初包的位置
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这是我包的手法😃
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我也包的一般，谨遵参考哈
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包好的样子
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包好差不多二次发酵差不多也就好了，因为室外温度比较高
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✔冬天的话，可以水烧到45度左右进行二次发酵
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发酵判断:
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轻按包子表皮，快速弹起，包子拿起整体变轻
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凉水上锅蒸12～15分钟，闷五分钟开锅
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蒸好的包子
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刚出锅，热气腾腾，馅料丰富，汁水很多
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早餐晚餐的不二选择哦
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手掌大小哦
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这是后半部分