妈妈的潮州腌咸梅酱
简单
4人份
这个腌咸梅酱简直就是潮州菜必备的调料~大夏天弄一点点加糖冲水喝简直不要太棒了！还可以蒸排骨也可以煮鱼吃，简直万能哒！ 西瓜不甜的时候沾一点咸梅汁瞬间甜到口水直流╮(╯▽╰)╭ 这个方子是婷子妈妈自己琢磨出来的，比起传统的腌咸梅酱味道更好，加了一点点糖之后味道不会太死咸死咸的，加了白酒封口之后就不容易坏了，味道也更棒！ 梅子跟盐的比例是3：1 最好使用青竹梅，理论上其他青梅也可以 使用咸梅的菜谱如下（不断更新中） 如何解决掉一只不甜的西瓜☞http://www.xiachufang.com/recipe/100496556/
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食材清单
其他
- 1斤粗盐
- 3斤青竹梅
- 一小茶杯白酒
- 半汤勺白糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青竹梅洗干净后，放置在通风处晾干水汽。
2
晾干水汽后，将青竹梅跟粗盐3：1放置在塑料脸盆之类的不易被盐跟酸腐蚀的容器里拌匀。
3
要腌两天左右，期间没事记得多翻动盆里的梅子，让其能够均匀地腌到，不容易坏。
4
待两天过后，梅子出了很多水之后就可以装瓶了。瓶子的选择应该选择玻璃盖或者塑料盖的，千万不能用金属盖子，容易使得金属盖子生锈导致梅子也变味了。
5
将腌出水的梅子，装在瓶子里后，最后封口的时候，在最上面撒上半汤勺白糖，然后均匀地倒入一小茶杯40度左右的白酒封口。
6
待到梅子变成如图的颜色即可食用。
