麻辣秋刀鱼
简单
4人份
跟其他鱼类相比，秋刀鱼的腥味要重一点，比较适合用辛香料做重口味的料理，像今天这样的作法，吃起来就不会那么腥，味道麻辣咸香，很是够味～～
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食材清单
其他
- #主食材;
- #腌鱼料：
- #调味料：
- 1勺花椒
- 1大勺郫县辣豆瓣酱
- 1大勺香醋
- 1大勺高度白酒
- 1根朝天椒
- 2瓣蒜头
- 适量黑胡椒碎
海鲜
- 2条秋刀鱼
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 1大勺白糖
调味料
- 1/2小勺盐
- 1大勺酱油
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净切成3段，用腌鱼料腌制片刻
2
姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用
3
腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出
4
锅内留底油，花椒入油锅以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣酱炒香
5
把煎过的秋刀鱼放入锅中，倒入适量开水（不要用冷水哦），下酱油、糖，沿着锅边淋入香醋，立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟
6
最后打开盖子，改用大火收汁
7
盛出装盘，放入香菜点缀即可
