咸蛋黄古早味蛋糕（超好吃的咸蛋黄系列）
⚠️⚠️⚠️超好吃的咸蛋黄系列！咸蛋黄蛋糕+咸蛋黄奶油+超柔润蛋糕体=好吃上天的咸蛋黄古早味蛋糕，不好吃你打我那种 古早味蛋糕duangduang的蛋糕体即使空口吃都很好吃 加上人见人爱的咸蛋黄没有理由不好吃 咸蛋黄泥融入蛋糕糊，咸蛋黄块镶嵌在蛋糕中 咸蛋黄的油润和蛋糕的柔润完美结合 甜甜的淡奶油+鲜香的咸蛋黄泥，咸甜的搭配冲击味蕾，但是完全不冲突，咸甜中和，完全不腻，香气十足 一定要试试的咸蛋黄系列啊！ 当然，实在不喜欢吃的话，你们也不要真的打我😳 菜谱分量为一只6寸圆模，家用最常见的模具，请注意参考！ 8寸方模的话建议翻倍，10寸方模4倍量
食材清单
其他
- 12g+1.5g细砂糖+一点点海盐（打发奶油）
- 38g植物油
- 38g细砂糖
- 3个鸡蛋
- 40g牛奶
- 48g低筋面粉
- 60g淡奶油
- 6个咸蛋黄
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有的食材，还有咸蛋黄，鸡蛋蛋黄蛋白分离
模具照例用烘焙纸围好
植物油加热到80摄氏度，允许2-3度的降温空间
筛入低筋面粉，迅速搅拌均匀，面粉经过烫面之后迅速成细腻的面糊，不会有小疙瘩，如有小疙瘩可能是油温过高
面糊如图
加入三个蛋黄和牛奶一起搅拌均匀，一起加入是根据上次的经验因为先加蛋黄会让蛋黄糊很粘稠，再喝牛奶液体混合比较困难，一起加入就不会产生这样的问题
2-3个咸蛋黄用微波炉叮30s之后，用叉子碾碎
加入蛋黄糊中搅拌均匀
如图混合均匀成为咸蛋黄面糊备用
38g紫砂糖分三次加入蛋白，打发到如图的湿性发泡，不要打太过，容易开裂
取1/3蛋白霜加入到面糊中翻拌均匀
把翻拌好的面糊倒入到蛋白霜中全部翻拌均匀，应该是不会有很多大气泡的，面糊最终蓬松细腻，无消泡
1/2面糊倒入到包好的模具中，2只咸蛋黄切碎平铺
再倒入剩余的面糊，用刮刀抹平
放入预热好150摄氏度的烤箱，锡纸包好，水浴加热50分钟左右，模具大的话增加到1小时
取出后，从高处往下嗑一下，震出热气，立即脱模，小心的揭掉烘焙纸
蛋糕热的时候也很好脱模，duangduang的细腻柔润
稍微到不烫手的时候就可以切开了，热切也不会影响，不会缩腰不会塌陷
可以看到诱人的大颗大颗的咸蛋黄
超好吃的咸蛋黄奶油来啦！打发好的奶油挤在蛋糕顶部
2只剩余的咸蛋黄碾碎，装饰点缀在上面，不仅好看，蛋黄的咸香和奶油的香甜融合，沙沙的口感和淡奶油顺滑的口感结合，冲撞又不冲突，让蛋糕升级！
