冬蓉五仁月饼
简单
4人份
前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后，便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉，瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下，担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的，反馈的结果是，口感不错，比传统糕粉版的好吃。
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食材清单
其他
- #饼皮
- #馅料
- 10克核桃仁
- 15克玫瑰酱
- 15克白芝麻
- 160克冬瓜蓉
- 20克橘饼
- 30克杏仁
- 30克黑芝麻
- 30毫升花生油
- 35克开心果
- 40克冬瓜糖
- 412克广式饼皮面团
- 55克花生
- 5克南瓜子
- 60克瓜子仁
- 65克樱桃果脯
- 适量蛋液
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备馅料
2
将各种果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀
3
加入玫瑰酱和油，拌匀
4
加入冬瓜蓉
5
抓捏均匀
6
将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个
7
取一块饼皮压扁，放入馅料
8
包起来
9
收口搓圆，逐个做好
10
月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
11
倒出多余的面粉，放入月饼坯
12
压出花型，摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右
13
表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右
14
表面金黄出炉
