秘制四喜烤麸
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主料
- #辅料
- 15g红烧汁（或糖色）
- 15g食盐
- 250g烤麸
- 2大勺蜂蜜
- 30g生抽
- 3g香叶
- 500g高汤
- 50g南齐
- 50g料酒
- 50g竹笋
- 50g花生米
- 50g香菇
- 50g黄花菜
- 50g黑木耳
- 5g大料
- 5g桂皮
- 适量调色老抽
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味品
- 20g冰糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备：
2
1.1黄花菜、香菇、黑木耳泡发洗净。黄花菜打结、香菇改刀（如果是小香菇不用改刀），黑木耳撕开。
3
1.2花生米泡水，剥去花生衣，放开水煮10分钟。一定要剥去花生衣在煮。
4
1.3南齐去皮改刀切片。
5
1.4竹笋去皮，去除老根改刀切片。
6
烤麸处理
7
烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。
8
辅料准备
9
3.1姜洗净去皮改刀切片
10
3.2葱去除老皮改刀切丝
11
3.3准备大料、桂皮、香叶
12
碗汁调制
13
生抽、老抽、红烧汁、冰糖、食盐、料酒调汁。
14
开火锅加热，热锅凉油，油温4成热时放大料、桂皮、香叶小火煸炒至发出香味，加入姜片、葱丝煸炒。
15
加入黄花菜、香菇、黑木耳；
16
加碗汁和适量高汤烧开；
17
加花生米、竹笋
18
加烤麸中火炖15分钟
19
加南齐开大火收汤
20
关火；加蜂蜜