冷藏法汉堡坯子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120-135克牛奶
- 1个鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 25克黄油
- 50克低筋面粉
- 6克，普通可以一半耐高糖酵母
- 适量，洒在面包表面芝麻或者燕麦
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前五项，高筋粉，低筋粉，糖，鸡蛋，牛奶，混合在一起揉成面团。
2
面团揉好，加保鲜膜密封起来放入冰箱里。提前一晚放入冰箱，大概放置10～12个小时，多些时间也无所谓。冷藏法，可以说叫少揉或者说无揉面机的朋友们的福音，顾名思义就是用冷藏的方法来使面团更容易出膜。
3
这是普通酵母，需要35度左右温水化开。揉进面团，开始会很粘，揉一会儿面团就光滑了可以了。
4
或者用耐高糖酵母，量是普通酵母2倍，直接揉进面团。揉到看不到酵母就可以了。
5
这是室温软化的黄油，切块放到面团里。
6
继续揉啊揉
7
像洗衣服一样，揉一会儿，摔几下，反复这样，将黄油揉进去就行了。感觉这个时间大概10分钟。
8
看，已经出膜了，稍微锯齿
9
我家烤箱有发酵功能，封保鲜膜发酵60分钟。
10
发至两倍大，戳一下，缓慢回缩就可以了。
11
揉面团光滑即可。我分了6个面团，等分就行呢。细致的可以用称，我就随便分的。
12
不用揉，直接单手搓成圆形。
13
二次发酵，我发酵了35分钟。
14
发酵好后，先让烤箱预热160度，这时我们可以刷全蛋液。
15
撒上白芝麻。
16
预热好放进烤箱，165度，30-35分钟。
17
金黄色，喷香！
18
效果非常好。
19
里面也很好。
20
香，蛋堡
