中空系列:黑糖戚风
简单
4人份
黑糖具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃、止疼、行、活血散寒等功效，用于虚寒体质暖宫、活血、助孕、防痛经等，是很适合女性的滋补食品… 黑糖有着特有的碳烧焦香味，风味独特…喜欢用黑糖做各种的甜点。6.18屯了好多的黑糖，于是尝试用黑糖做了个戚风，果真如我所愿，味道超级赞，口感绵软、湿润，香而不腻，独特的炭烧味太迷人了，一口气连吃两大块…😄😄
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食材清单
其他
- 55克无味植物油油
- 5个鸡蛋
- 76克牛奶
- 88克低筋面粉
调味料
- 100克黑糖
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将料理盆置厨房秤上，依次加入牛奶和油…
2
用手抽搅打至充分乳化状态…
3
筛入低粉…
4
用手抽划“之”字搅打至无干粉状…
5
另取一无水无油的料理盆，将新鲜冷藏过的鸡蛋磕入盆中，用汤勺舀出蛋黄放入面糊中，分离好蛋清蛋黄，蛋清中滴入几滴白醋冷藏待用…
6
用手抽划“之”字搅拌…
7
至细腻顺滑状…
8
提前将黑糖打成粉，分三次加入蛋清中，先高速后低速打发至中性偏干状态提起打蛋头蛋白霜呈略弯勾状（也可打发至硬性发泡，口感会差些）。上下火180度开始预热烤箱…
9
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中用手抽不规则划拌均匀，再加入1/3的蛋白霜…
10
继续不规则划拌均匀…
11
将最后的1/3蛋白霜全部加入…
12
用手抽不规则划拌均匀后，换硅胶铲继续转盆翻拌使蛋白霜和蛋黄糊完全混合均匀…
13
距模具20cm处将蛋糕糊垂直倒入模具中（可将蛋糕糊中大的气泡摔碎），轻震两下，震出内部小的气泡，用刮刀刮平表面…
14
送入预热好的烤箱中下层，将上下火调至175度，烤制时间45分钟，20分钟左右，蛋糕基本膨胀至最高点，观察顶部上色情况，上色满意加盖锡纸…
15
烤制时间到，带好防烫手套将模具及时取出，轻震出内部热气，倒扣于酒瓶上进行冷却…
16
脱模，切块…
17
焦香味十足，美味…
