港式点心-虾饺
简单
4人份
宝宝们好爱虾饺(⑉°з°)-♡，每次去吃早点必点多份
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食材清单
其他
- 【饺皮用料】
- 【馅料】
- 1 汤勺(tbsp)菜油/猪油
- 1/2茶匙(tsp)糖(溶于沸水中)
- 1/4茶匙(tsp)盐(溶于沸水中)
- 100克澄粉
- 100克肥三层肉(去皮切小丁)
- 160克沸水
- 160克笋(切小丁)
- 30克(15克将混入澄粉+15克作手粉)木薯粉Tapioca 或 淀粉/生粉/风车粉/马铃薯粉
- 大22只 或 小30只鲜虾去壳
- 适量白胡椒粉
- 适量细盐
- 适量细糖
- 适量香油/芝麻油
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①先把虾仁用厨房纸吸掉一些水分(不用完全吸干)
2
②然后装进塑料袋子，用刀背拍打至胶粘
3
③接着把所有馅料混合搅拌均匀
4
我用的是sunflower牌的【澄粉】和【生粉】或【木薯粉Tapioca】
5
①先把【澄粉】和【15克生粉】混合搅匀
6
②再把 盐、糖溶于【沸水】中
7
③然后把沸水较均匀、一边缓缓地倒入混合好的粉中，一边用筷子快速搅拌，形成面絮(量多的话用厨师机挂钩搅拌更方便)
8
④再倒入1汤勺 【菜油/猪油】，继续搅拌直至面絮成团，油被面团吸收【如上图】
9
⑤①分多次撒入剩下的15克生粉，使面团揉捏成团【如上图】
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(｡･ω･｡)ﾉ♡面团粘度差不多是这样就可以了
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面团在案板上揉至表面光滑，量多防止搁置会散热干裂，可以装进保鲜袋里，分几次搓成长条状，切小团，大约12g/个，搓圆按扁，也放入保鲜袋里，以免干裂。
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按以上面粉配方量，大约12g/个，大约可分出20个剂子。
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接着用微湿毛巾沾点菜油，菜刀刀背沾些油，碾压小面团成圆饺子皮，尽量圆和薄些。
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(๑•̀ㅂ•́)و✧该配方也适合用擀面杖擀，实在不会的，可以用擀面杖像擀饺子皮一样擀开
15
然后置入馅料，像包饺子一样将其包合起来
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记得顶部捏紧、调整按薄，到时吃起来才不会很厚的粉皮
17
蒸盘铺上蒸布，如果没有，就刷些菜油(防沾效果差些)，水沸时，将饺子置入蒸锅中，改【中火】蒸【7分钟】，蒸好后掀盖，可以稍微在饺子上刷点菜油，就大功告成了(ಡωಡ)
