超详细日式冰乳酪戚风蛋糕（内含超细腻戚风做法）
夏天到了，有的时候吃奶油蛋糕🍰会觉得腻，可以试试这款冰乳酪戚风蛋糕，绵软的戚风蛋糕配上淡奶油、酸奶和奶粉，吃起来很爽滑，很适合夏天！出去野餐、当早餐、当下午茶都是不错的选择！
食材清单
其他
- 11克白砂糖
- 130克淡奶油
- 25克玉米油
- 2滴柠檬汁
- 30克白砂糖（蛋清）
- 35克牛奶
- 3个蛋清
- 3个鸡蛋
- 45克低筋面粉
- 5克白砂糖（蛋黄）
- 60克马斯卡彭芝士（奶油奶酪）
- 75克安慕希酸奶
- 冰乳酪用料
- 若干奶粉
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
3个鸡蛋，蛋清蛋白分离~
蛋黄加5克糖！
搅拌到略微发白！
找个空碗，倒入25克玉米油~
加35克牛奶，搅拌均匀~
搅拌到完全混合，没有油漂在上面！
过筛加入45克低筋面粉！
搅拌到没有干粉颗粒！
倒入蛋黄糊，搅拌均匀！
3个蛋清+2滴柠檬汁+30克白糖，准备打发！
白糖分三次倒入！
打发到干性发泡，提起打蛋器有直立挺的尖角！
准备混合蛋白和蛋黄糊！
分三次把蛋白加入蛋黄中~
从下往上一下一下的翻拌，不要划圈，必须是一下一下！
放入六寸模具中，震三四下震出大气泡~
上下火140度，烤55分钟，有风机功能的打开，这样烤箱内部温度更均匀，食物受热更均匀！
这个温度烤完基本不开裂，如果有轻微开裂也属正常哈！
拿出来稍放两三分钟，倒扣在铁网上（倒扣2小时左右），晾凉脱模！
我是晚上烤得，扣了一晚上早上起来迫不及待脱模了，现在再放回去拍一张倒扣的图片😂，倒扣就是这个样子！
脱模以后的蛋糕特别松软，怎么捏都不变形！
切成四份！看到内部的孔孔特别均匀细腻哦！这个方子单烤的戚风蛋糕也很好吃！
切开的来一张！
然后做冰乳酪酱！酸奶我只推荐某慕希，味道香醇更适合加在酱里，其他酸奶味道偏酸，而且口感不适合配蛋糕！
正常是用奶油奶酪加酸奶做，家里没有奶油奶酪了，所以我用的是做提拉米苏的马斯卡彭芝士，口感出来会更细腻，这两者都可以，芝士搅拌均匀！
加入75克酸奶，分三次加入～
加一次搅拌一次，直到搅拌均匀！
130克淡奶油加11克白砂糖！
电动打蛋器打发！
打发到明显纹路，我打的稠一点八分发吧，喜欢吃稀的可以打到六分发状态！
酸奶乳酪加淡奶油混合！
混合到均匀即可！
把四块蛋糕从中间切一下，不要切断哦，也不要切很多！可以抹酱就可以！
把冰乳酪酱抹在里面！
然后外面两侧也抹满冰乳酪酱！
然后蘸奶粉，奶粉适量！
两边都蘸满就行了！
两面抹完乳酪酱，再蘸满奶粉的样子已经很诱人了！
可以享用了，味道醇厚细腻爽口，吃起来不腻！
来个近景，哈哈~
