记忆中的儿时味道｜椒盐麻饼
简单
4人份
小时候能吃上月饼是一件很奢侈的事情，每年盼着过中秋能吃上一两个麻饼就不错了😂😂，而且还是那种直接用油纸包起来的麻饼… 现在终于能随心所欲的吃上月饼，可是终究怀念儿时的味道，也许椒盐麻饼可以复刻，那些童真那些回忆却永远也无法复刻…
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食材清单
其他
- 100克糖冬瓜
- 120克熟糯米粉
- 135克低筋面粉
- 180克中筋面粉
- 18个量油皮
- 18个量酥皮
- 25克玉米油
- 30克生腰果
- 30克纯净水
- 40克花生油
- 45克黄冰糖碎
- 5克花椒粉
- 60克蜂蜜
- 65克80°热水
- 65克猪油
- 70克猪油
- 75克生核桃仁
- 75克黑白芝麻
- 8克高度白酒
- 90橘饼
- 约22个椒盐馅
调味料
- 2克盐
- 3克盐
- 40克糖粉
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮：所有材料混合倒入料理桶中，用脚面勾中高速大约15分钟，搅到面团能拉出薄薄的膜
2
用保鲜膜包起来常温醒发30分钟。
3
酥皮：低筋面粉提前炒熟，过筛
4
放凉后与猪油混合揉匀，用保鲜膜包起来常温醒发30分钟。
5
椒盐馅：
6
核桃仁黑白芝麻腰果混合倒入烤盘中，烤箱170度烘烤30分钟，然后用研磨机磨成坚果碎
7
将剩余的所有材料混合揉匀后分为25克一个的小剂子
8
擀制面皮
9
🤓🤓和擀蛋黄酥是一样的方法哈
10
擀好的面皮把馅包起来，底部收紧。
11
整形揉圆，然后用手掌轻轻的压扁，表面沾上黑芝麻。
12
我用的是艾瑞斯的AS60
13
190度烘烤30分钟后关火，继续焖30分钟
14
闷的目的主要是为了控干水分 做出来的成品更酥
