酸菜巴沙鱼米粉
简单
4人份
市售的所谓的“龙利鱼”，百分之九十的是越南产的巴沙鱼，买质量好的经过ASC（水产养殖管理委员会）认证的就可以。 而且，巴沙鱼吃了对人体没有害处，还有一些有利的功效，巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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食材清单
其他
- ★★★★★★★★★
- 干辣椒
- 料酒
- 泡椒
- 淀粉
- 生抽
- 白胡椒粉
- 米粉（或米线，河粉，面条都可以替换）
- 腌鱼肉料：
- 花椒
- 蛋清
- 鸡精（可不加）
海鲜
- 巴沙鱼
蔬菜
- 姜蒜葱
蔬菜类
- 酸菜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巴沙鱼洗净擦干水分切片。加入料酒，盐，白胡椒粉，蛋清，淀粉，抓匀，腌制一会儿。
2
酸菜切丝，泡椒切碎（我还加了点泡脆笋），
3
葱姜蒜末准备好。
4
热锅凉油，下花椒小火炸香，捞出。
5
下入葱姜蒜炒出香味。
6
下入酸菜泡椒炒香，加入糖，少许盐（酸菜是咸的），味极鲜，鸡精翻炒均匀。
7
加入适量水烧开。
8
水沸后，下入鱼片迅速滑开，肉片变色后关火。
9
米粉提前泡软煮熟。
10
倒入酸菜鱼。
11
加适量干辣椒段儿，浇上热油。
12
开吃吧。酸辣咸鲜，关键还没有鱼刺😄ཽ
