素鸭的家庭做法
简单
4人份
收浓汤汁后的素鸭表面裹着一层浓浓甜甜的酱汁，而且表皮煎到焦焦脆脆的，色泽金黄，不论是看起来还是吃起来还真有点酱鸭块的感觉。餐厅里做的素鸭为了口感，多会用油炸的手法烹制，看似吃素其实热量绝对不低，自家做改油炸为煎，用油少，操作简单，热量低也让人吃着少了不少负担呐。
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食材清单
其他
- 1匙生抽
- 1匙蚝油
- 250ML水
- 2匙油
- 2匙糖
- 2大张油豆皮
- 300克水煮冬笋
- 4个香菇
- 半根胡萝卜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜去皮洗净，冬笋、胡萝卜、香菇分别切成均匀细丝。
2
生抽1匙、蚝油1匙、糖2匙、水250ML一起入锅烧开后盛出晾凉待用。
3
炒锅放少许油、下胡萝卜、冬笋、香菇丝一起炒熟，加少许盐调味。
4
豆油皮大张切成合适大小的较小片，放在铺好的保鲜膜上，均匀刷上之前调好的调味汁。
5
讲炒好的三丝夹取一些，整齐放在豆油皮下方三分之一处。
6
像包春卷一样从下至上卷起豆油皮，最后将接口部分豆油皮压在下面放置。
7
将包好的豆油皮卷放入蒸锅，大火蒸7-8分钟定型。
8
锅中放油，小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄。素鸭的样子已经可以看出了。
9
将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中，大火烧开后，转小火收浓汤汁。
10
素鸭盛出，待略凉之后，切段即可食用。
