肉三鲜煎饺
今年的冬夜里，没有了《深夜食堂》的陪伴，不知道还会不会出第三季。很喜欢小林熏饰演的店主，关于他的故事还没有交待。偶尔重温下第一季和第二季，重温那些美食与不同的人生。 曾经试着做全前两季中的美味，后来有几味始终没做就搁置下来。前些天看到好友去日本时吃的煎饺，一时馋虫勾起，也想起第二季最后一集中的煎饺，就试着做了。 剧中的片桐与女友在8年前因为片桐入狱且两人对对方都有所误会而分手，当再度相遇时虽还会心动，但却不能再在一起了。就像店主说的，两个人即使度过一样的时间，也已经踏上不同的道路。 时间，是永远不会回头的。爱情，也只在当时。过去了就成了过去，可能有些人会在分开一段时间后再在一起，但心境却已再不复当时的初见情怀。 等闲变却故人心，却道故人心易变。人心，难免会随着时间而变，分开了，就回不到从前。 剧里面的煎饺做法镜头很少，应该是不添淀粉水的。自己还是喜欢加了淀粉水后出现的网状硬壳，吃起来格外酥脆，这次就按自己喜欢的方法来做。馅料也是最喜欢的肉三鲜，虾仁、猪肉、韭菜，还放了鸡蛋，这样的馅无论怎么做，都会鲜灵好吃。何况，再经过煎制，底部金黄焦脆，口感更加美味。 和家一人起，吃着这样鲜香味美的煎饺，看着电视里的欢乐小品，就像剧中的一家三口一样幸福温馨吧。
食材清单
其他
- 料酒1小勺
- 水适量
- 油适量
- 淀粉适量
- 猪肉馅240克
- 生抽1/8勺
- 白糖少许
- 花椒粉1/8勺
- 虾仁160克
- 蚝油1大勺
- 韭菜200克
- 香油1大勺
- 鸡精1/8勺
- 鸡蛋180克
调味料
- 盐适量
谷物
- 面粉400克
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。
再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。
将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀。
鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。
韭菜洗净控干水，切成碎末。
将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀。
撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条。
揪成一个个小剂子。
摁成圆饼，擀成饺子皮。
放入适量馅。
捏成饺子。
煎锅中放入适量油，待油温升高后摆入饺子，盖上锅盖，小火煎至底部金黄。
将淀粉与水按1：10的比例调匀成淀粉水。
待饺子底部变色后，倒入淀粉水。
盖上锅盖焖着煎。
待快好时淋入少许油，继续盖上锅盖，煎制底部出现网纹的冰花状且饺子熟透即可盛出。
