韭菜盒子的回味
记得小时候去王阿姨家告诉我今天会给我做一种特别好吃的面食：韭菜盒子。当时的我一脸懵逼，盒子还能吃吗？听了我的疑惑我妈和王阿姨哈哈大笑，说等会吃饭的时候就知道这个盒子不一般了。于是怀着好奇心一直期待着这种特殊的“盒子”，到了吃饭的时候，闻着刚刚做好的“盒子”简直开心极了，这种特殊的“盒子”不仅金黄的颜色很好看，关键是吃起来还特别的香，这顿特殊的“盒子”让我在外念书时特别的难忘，于是趁着这个特殊的假期也将这个特别的味道记录下来，慢慢回味。
食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 500克（1斤）面粉
- 500克（1斤）韭菜
- 适量油
- 适量温水
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
韭菜洗好放在一旁控水，这一步很关键，控水2个小时至少1个小时是最好的
将鸡蛋打好放进碗里，用筷子或者打蛋器搅拌均匀
将适量的油加热后倒入小盆里放凉，待一会拌馅用
锅里放适量的油，温度刚刚好的时候将刚刚打好的蛋液放入。火不能太大，油温不能太高哦，不然鸡蛋会变老，温温的温度就好。
用一个盆子将炒好的鸡蛋和油倒出，放在一旁放凉备用。我这个是3斤韭菜准备的鸡蛋🥚
将控好水的韭菜切成沫，这个比较考验刀工，慢慢切，不宜太大颗。3斤韭菜遭切安逸了😂
重点来了👉🏻切好的韭菜沫淋点刚刚凉的油，搅拌至每个韭菜沫都发亮，这样可以延缓韭菜出水哦。
蛋和韭菜准备好放在一旁，等待鸡蛋完全凉透，开始和面
准备适量面粉，加入水开始和面，用温水，水不能一下加完，要慢慢的一点点的加水，出现雪花状之后开始用手开始和面
边和面可以将盆子边弄干净，面团的感觉会是比较有弹性，然后用纱布或者锅盖将面盖上，放置30分钟
将蛋倒入韭菜沫中，加入适量的盐、凉好的油搅拌均匀，将蛋的大块搅拌成小块
擀皮开始包韭菜盒子，每一个面团都需要差不多大，而且不易过大，实在不太好掌握的可以用刀来切成每一小块
擀皮的时候中间地方不要太薄了，如果不太好擀可以沾一些干面粉
包的时候先捏中间，再将两头捏紧就可以了，一定要多捏念下捏紧
将包好的韭菜盒子下锅开煎，一面煎至金黄色再翻至另一面，开始的时候火可以大些，后面需要关小，在煎的时候需要随时调节火的大小
煎至两面金黄的时候，这个特殊的“盒子”就做好了
咬一口下，真香😋满满的一大锅够我吃上两顿了，满足了我对这个特殊“盒子”的回味😍
