黑钻吐司🍞
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克（我有意减量了）砂糖
- 10克黄油
- 125克高筋面粉
- 15克可可粉
- 15克黄油
- 20克巧克力
- 20克炼乳
- 2克酵母
- 30克全蛋液
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 5个（大概250克）全蛋
- 🍞吐司层
- 🍰蛋糕层
调味料
- 1克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做吐司部分。将50牛奶、30蛋液、20炼乳、125高筋面粉、10砂糖、1盐、2酵母，先液体再粉的顺序放入主锅（糖、酵母分开），揉面模式2分钟。
2
加入10克黄油继续揉面模式4分钟
3
收圆，秋冬天一发到面团2倍大，拿出后排气，松弛15分钟。夏天温度高可以收圆后直接松弛。
4
手拍或轻擀排出大气泡，擀成椭圆大片，均匀撒上刨碎的巧克力碎。或如步骤5把巧克力融化后抹在面饼上（感觉这样更均匀些）
5
巧克力通常都隔水融化，我偷懒微波炉叮了30秒，效果一样。但一定注意一头不要涂满，且要把面饼的一头先抻好要封口用的边，否则卷到后面巧克力会“溢”出来，不好收口
6
卷成的吐司卷宽度不要超过模具，盖上盖子或保鲜膜二发。面卷在底部3个孔的位置压一下，避免后续蛋糕部分的液体漏出来。
7
二发后的状态
8
蛋糕部分。主锅清洗后无水无油，插入蝴蝶棒，5个全蛋，50克细砂糖，20分钟，45°，速度4打发
9
打发同时，50克牛奶加热，照例直接微波炉叮一下，放入15克可可粉，15克黄油，化开搅拌均匀，保温备用。
10
蛋糊打发好后，过筛50克低粉，再倒入步骤9的牛奶黄油可可液。10秒速度3混合。
11
二发好的面团再按压一下，目的是盖严3个孔，及让它老实待在底部，以免漏液或倒入蛋糕糊后液体把面团漂起来。倒入蛋糕糊后轻振几下，振出大气泡。
12
放入预热好170度的烤箱，最下层，45分钟。到12分钟左右，割刀在顶部快速划一个口。我图里是划晚了，已经出了硬壳，所以划的很丑😂
13
出炉轻振出热气，稍凉后脱模
14
切面可以明显看到吐司🍞和蛋糕两部分完美结合。
