白油肉片
简单
4人份
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。 成菜肉片白净，再有辅料青、红、绿衬映，色调自然，肉质鲜嫩，味咸鲜带微酸。 难度系数：🌟 耗时系数：💥 这道菜很简单，做出来却是从视觉到口味都很有大厨质感 🌚 （忽略做完才发现相机没电只好用手机拍头图的渣卖相……
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食材清单
其他
- #主料
- #味汁儿
- #配料
- 1/2 小匙（2.5ml）盐
- 150g，去皮后称重莴笋
- 15g葱
- 25g蒜
- 3 大匙（45ml）水
- 3 大匙（45ml）淀粉
- 3 根，每根约 7～10cm 长泡椒
- 5g，或 25g 鲜木耳木耳
肉类
- 250g猪肉
- 50g猪油
蔬菜
- 25g姜
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
木耳温水泡上。【青笋洗净切薄片待用。【姜、蒜、洗净切薄片，葱、泡椒斜切段，都放在一起待用。【猪肉切薄片待用。【泡发的木耳去掉根部搓洗干净待用。【味汁儿料混合在一起待用。
2
锅上灶入猪油开大火。猪肉倒入约 1/3 味汁儿拌匀。油快冒烟时入猪肉迅速炒散至肉片泛白，入配料（葱、姜、蒜、泡椒、木耳）炒匀，入莴笋炒至成熟，倒入剩余味汁儿炒匀即可。
