柔软又营养の日式牛奶卷
简单
4人份
日式牛奶卷是一款非常家庭口味的小面包，不仅健康，有营养，还长得白白胖胖的样子十分的憨厚，香甜蓬松的味道，小孩们都特喜欢！这次的牛奶卷采用了中种面团的做法，虽然稍微的耗时间，但做出来的面包更加的细密柔软，组织有弹性，保湿性更强。
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食材清单
其他
- 120g水
- 15g淡奶油
- 210g高筋面粉
- 30g水
- 36g蛋黄
- 4g酵母
- 90g高筋面粉
- 9g奶粉
- 中种面团
- 主面团
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 15g细砂糖
- 3.5g盐
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团所有材料混合，揉成光滑面团
2
盖上保鲜膜，发酵90分钟
3
将发酵好的中种面团撕成小块，放入搅拌缸中
4
将主面团中除黄油外，所有材料倒入缸中
5
开动厨师机，搅拌至扩展状态
6
加入黄油，继续搅拌
7
揉至出手膜状态
8
将面团放入温暖处，发酵30分钟
9
将发酵好的面团，分割成60g/个的小面团
10
揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
11
取一份面团，排气后，擀平，折3折
12
再将面团擀成长条状
13
上下两端往中心卷入
14
将面包放入烤盘中，表面割上十字隔口，30度，80%湿度环境中发酵60分钟
15
最后表面撒上糖粉装饰
16
烤箱预热180，中下成烘烤，10~13分钟即可
17
完成啦！