小麦胚芽玉米面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 全麦粉150克
- 木糖醇40克
- 水210克
- 玉米粒100克
- 色拉油50克
- 酵母粉6克
- 高筋面粉350克
- 鸡蛋2个（100克）
调味品
- 盐4克
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。
2
搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大。
3
发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。将面团取出，按压排气。均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。
4
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
5
烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。用面粉筛筛上少许低筋面粉。用刀片斜着在上面划上三刀。全部划完
6
将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。
7
二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。将烤盘放入，烤20分钟。取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。
