【酱香饼】有肉有汁有灵魂,这样摊饼厉害!

简单 4人份

曾经风靡全国大江南北的土家酱香饼,可以说是第一代街头网红食物了。这块“中国披萨”的风味关键,便是那一层神秘的酱香汁!今天,土家族姑娘为大家揭秘,如何做出咸香浓郁、辣而不燥的灵魂酱汁!饼上再刷一层肉酱,烙到滋滋冒油,一口大满足!

【酱香饼】有肉有汁有灵魂,这样摊饼厉害!
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食材清单

其他
  • #撒料
  • #肉酱
  • #花椒油
  • 17克豆瓣酱
  • 1克孜然粉
  • 1克花椒粉
  • 2克十三香
  • 2克麻辣鲜
  • 2瓣蒜
  • 3克五香粉
  • 3克麻辣鲜
  • 3瓣蒜
  • 5克蒜蓉辣酱
  • 5克郫县豆瓣酱
  • 5克黄豆酱
  • 适量水
  • 适量淀粉
  • 适量白芝麻
  • 适量色拉油
肉类
  • 200克肉糜
蔬菜类
  • 1根小葱
  • 1根葱
  • 1片姜
  • 2片姜
  • 适量洋葱
调味料
  • #酱汁
  • 2克白糖
  • 3克白糖

营养成分

热量

629.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

3.0 克

4.0 克

557.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作面团。酵母粉、碱粉、泡打粉、白糖加入温水搅拌均匀,倒入面粉中,和成棉絮状,再揉成光滑洁白的面团,盖上保鲜膜醒到1.5倍大;

2

调肉酱。肉糜、姜、蒜、麻辣鲜、豆瓣酱、白糖放入料理机,打成肉泥;

3

做酱香汁。葱、姜、蒜、洋葱、白芝麻搅打成泥,加豆瓣酱、甜面酱、辣妹子辣酱、蒜蓉辣酱、五香粉、十三香、淀粉、油、水搅拌均匀,倒入锅内小火熬制,收至浓稠;

4

面团整形。花椒粉、孜然粉、植物油混合调制成花椒油,面团切出50克剂子,抹上花椒油,擀成厚薄均匀的圆形饼皮,刷一层肉泥;

5

烙饼。油七成热时放入饼胚,带肉泥一面朝下,转小火烙到肉泥变色翻面,再烙半分钟,刷一层酱香汁,再撒入葱、白芝麻即可。

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