【酱香饼】有肉有汁有灵魂，这样摊饼厉害！
简单
4人份
曾经风靡全国大江南北的土家酱香饼，可以说是第一代街头网红食物了。这块“中国披萨”的风味关键，便是那一层神秘的酱香汁！今天，土家族姑娘为大家揭秘，如何做出咸香浓郁、辣而不燥的灵魂酱汁！饼上再刷一层肉酱，烙到滋滋冒油，一口大满足！
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食材清单
其他
- #撒料
- #肉酱
- #花椒油
- 17克豆瓣酱
- 1克孜然粉
- 1克花椒粉
- 2克十三香
- 2克麻辣鲜
- 2瓣蒜
- 3克五香粉
- 3克麻辣鲜
- 3瓣蒜
- 5克蒜蓉辣酱
- 5克郫县豆瓣酱
- 5克黄豆酱
- 适量水
- 适量淀粉
- 适量白芝麻
- 适量色拉油
肉类
- 200克肉糜
蔬菜类
- 1根小葱
- 1根葱
- 1片姜
- 2片姜
- 适量洋葱
调味料
- #酱汁
- 2克白糖
- 3克白糖
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作面团。酵母粉、碱粉、泡打粉、白糖加入温水搅拌均匀，倒入面粉中，和成棉絮状，再揉成光滑洁白的面团，盖上保鲜膜醒到1.5倍大；
2
调肉酱。肉糜、姜、蒜、麻辣鲜、豆瓣酱、白糖放入料理机，打成肉泥；
3
做酱香汁。葱、姜、蒜、洋葱、白芝麻搅打成泥，加豆瓣酱、甜面酱、辣妹子辣酱、蒜蓉辣酱、五香粉、十三香、淀粉、油、水搅拌均匀，倒入锅内小火熬制，收至浓稠；
4
面团整形。花椒粉、孜然粉、植物油混合调制成花椒油，面团切出50克剂子，抹上花椒油，擀成厚薄均匀的圆形饼皮，刷一层肉泥；
5
烙饼。油七成热时放入饼胚，带肉泥一面朝下，转小火烙到肉泥变色翻面，再烙半分钟，刷一层酱香汁，再撒入葱、白芝麻即可。
