云南凉拌火烤茄子
简单
4人份
以前以为火烤茄子火烤青椒是西餐的专利，去云南后彻底颠覆了我这想法，我爱云南菜不只是爱它的新鲜丰富食材，更爱天马行空的搭配
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食材清单
其他
- 1/2小匙糖
- 1/2小匙醋
- 1小匙生抽
- 1小匙辣椒油
- 一个红尖椒
蔬菜
- 两根长茄子
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中等大小长茄子两根，红尖椒一个（如果怕辣也可用红彩椒）用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮发黑，我就是直接放煤气灶上烤的，一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了，放在密封容器里捂2分钟，这样更容易去皮，稍晾凉后剥掉外皮，如果剥不干净可用水冲一下。
2
将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条
3
加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。最后我用了点薄荷点缀（可略）
