金丝蛋黄肉松饼
简单
4人份
这个是一款酥的掉渣的中式酥皮点心，也可以用来做红豆酥皮，蛋黄酥皮，这个配方可以做18个
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食材清单
其他
- 110克水(80度热水)
- 125克肉松
- 125克蛋黄
- 180克低筋粉
- 1克食盐
- 200克白云豆沙
- 240克中筋面粉
- 30克芝麻
- 70克猪油
- 90克沙拉酱
- 油酥:
- 蛋黄肉松内馅:
肉类
- 90克猪油
调味品
- 24克细砂糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做油皮，中筋粉，猪油，80度热水和面团
2
油酥，低筋粉和猪油也和成面团，油酥和油皮盖保鲜膜醒半小时，这个时间来处理馅料。
3
（1）蛋黄放料酒碗里滚一下，180度烤5–8分钟，凉晾装保鲜袋里擀碎，
4
（2）蛋黄，肉松，白豆沙，芝麻，和沙拉酱放一起拌均匀，抓起可以成团即可。
5
(3)馅料分成31克一个揉圆用保鲜膜盖住备用。
6
油皮和油酥分别分成18个小面团
7
取一个油皮用手压或是擀成片放一个油酥
8
用拇指和食指将油酥抱住
9
收口朝上压扁擀成长条
10
从上向下卷起
11
做完所有的面团用保鲜膜盖好松弛10分钟
12
用手指在中间压一下将两头捏起
13
将面团收口朝上压扁，用擀面杖擀成薄片放入馅料，收口捏紧
14
收口朝下压扁
15
放入提前预热好的烤箱中层，上170度，下140度，烤25至30分钟
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烤箱有所不同，温度自行设置。