酸菜蹄膀火锅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 先下锅把表皮煮透加姜葱(可加麦芽糖，蜂蜜，可乐一起煮上色)蹄膀
- 分割线-----------------------
- 切成三角片△豆腐
- 切细折耳根
- 味精
- 和切细的折耳根豆腐乳
- 如下:蘸水
- 如高压锅后加 如下:
- 少量八角
- 少量桂皮
- 少量花椒
- 少量香叶
- 干辣椒面
- 改小酸菜
- 料酒
- 生抽
- 砂仁
- 豆米
- 醋
- 香油
- 鸡精
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 葱姜
- 葱花
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮好后的蹄膀，将表皮的水分擦干，表皮均匀的抹上老抽上色(如之前没上色)，静放几分钟后，下锅油炸。然后，放到高压锅中压，放入以上香料，压20--25分钟。煮好后，捞出切块。
2
锅入少许油，酸菜炒一下，加少许的原汤(煮压蹄膀的)，倒到锅底垫底把蹄膀块倒在上面，撒上葱段即可。
