从淡奶油白吐司走上歧路的玫瑰核桃包
简单
4人份
原本的名字叫“淡奶油白吐司”，做的过程中，加了好多料，逐渐走偏。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ——————-这里是走偏的分割线
- 100克老面
- 10克玫瑰水（泡花瓣用）
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 260克水
- 40克蜂蜜
- 500克高筋面粉
- 50克黄油
- 5克干玫瑰花瓣
- 5克酵母（速酵）
- 60克（已泡过酒）果干（蔓越莓蓝莓）
- 70g核桃仁、切碎
- 70克淡奶油
- 老面做法：高粉100克，水65克，盐1克，酵母1克。混合成团发酵至3倍大放冰箱，取100克加入主面团。
调味料
- 30克糖
- 5克盐
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打面过程中突然改变了方向。玫瑰花瓣用玫瑰水泡好，蔓越莓提前用朗姆酒泡好，核桃切好（烤不烤熟随便你，我没烤）。还好蔓越莓我是一直有泡着的。
2
除黄油外，搅拌至粗膜。加黄油。
3
打至薄膜。
4
加蔓越莓干核桃仁低速搅拌。
5
基本混匀后，加玫瑰花瓣，继续低速搅拌。
6
混匀后整圆第一次发酵，我放空调房盖湿布发酵。
7
发酵3倍大，结束。
8
倒出来轻拍。
9
分割成110g6个，275g两个。
10
小的滚圆，大的很轻揉得滚圆，稍微把边往底部拢一拢就行。松弛10分钟。
11
接下来要注意，我先讲小面团处理办法，直至烘烤结束。再讲大面团处理办法。实际步骤要穿插进行。1、小面团整形，2、小面团发酵过程中大面团整形、发酵，3.小面团发酵结束撒粉烘烤。4，大面团发酵结束撒粉割包烘烤。
12
小面团再滚圆一次，放入模具，去最后发酵。一般32度。这里要去整形大面团。
13
发酵结束长这样，撒粉。170/220，烤18分钟左右。
14
出炉。
15
大面团轻轻擀开。
16
翻面，四角稍微整理一下拉成长方形。
17
上下分别叠起来，中间重叠1cm左右。
18
两个都这么整好，折痕向下，再松弛10分钟。
19
松弛结束，按照上图的方向，轻轻擀长。
20
翻面，整理一下四角。
21
从下向上轻轻推过去卷起来。
22
卷好放烤盘最后发酵。
23
发酵结束撒粉。
24
割5刀。
25
烤箱190/180，烘烤25分钟。当中打了个电话发现有点深，应该减少两分钟。
