沈阳小土豆咸菜
简单
4人份
小土豆咸菜一直是从小到大最爱的菜之一，说它是咸菜，其实更偏向菜，夏天的晚上有了这道菜，再来碗水饭，那叫一个舒服。看了下厨房这道菜的方子并不多，竟然还有好几位标题都写了沈阳二字，很是惊奇，难道这个菜确实是我们沈阳人民吃的更频繁些？今天记录一下我的做法，慢慢修改精进！写笔记中…
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食材清单
其他
- 3个尖椒
- 一条五花肉
- 若干个小土豆
- 若干豇豆
- 若干香叶、桂皮、八角
- 适量老抽、生抽、糖、豆瓣酱、料酒
蔬菜
- 一小把芹菜
- 若干蒜瓣
蔬菜类
- 3段葱段
- 若干姜片
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材
2
准备好食材 五花肉用料酒腌制一下。这道菜里的五花肉会很好吃，可以酌情多放，也可以用牛肉。
3
小土豆洗净控干水份，锅中放多一点油（首选花生油、玉米油 稳定性好耐高温）放入小土豆煎炸，少翻动，以免破皮。煎到表面微皱捞出备用。
4
类似这样(｡ì _ í｡)
5
锅中留部分油开始煎肉，（也可以先爆香香料碟中材料）本次是为了逼出更多油脂考虑先减肉。
6
焦黄煎出部分油脂后放入所有香料炒，炒香后烹入生抽、老抽，加糖炒匀。
7
然后放入之前炸好的小土豆烧味炒色。再加入豇豆断 尽量翻炒几下…加水炖.（水不要太多，多加酱油，也可放入豆瓣酱炒香，怕糊可以加水后在汤汁中加酱）
8
豇豆炖软稍入味后，放入芹菜，再稍炖炖放入尖椒。
9
食材都炖熟，炖软后放入香菜，继续盖盖炖一会儿。
10
大火收汁啦！！！！
11
剩余少部分汤汁的时候放少许鸡精、蚝油提鲜。（考虑可选加味精，最后也可以拌入少许香油）
12
我的老抽看来放的不够多，颜色不深，不过自己家吃少吃一点酱油也是可以的，下次可以考虑多加一丢丢～
