古早蛋糕（6寸，8寸）自用
简单
4人份
★先将食材都准备好，面粉➕玉米淀粉过筛备用，玉米油加热至60°～80°备用，可以微波炉加热一下。 ★模具里事先铺好油纸，托盘加入适量水，等下蛋糕是要隔水烤的 ★烤箱140°，70分钟样子 ★我这个是微微微甜哦。
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食材清单
其他
- ★6寸蛋糕量
- 2～3滴柠檬
- 3～5滴柠檬
- 40克玉米油（加热至60°～80°）
- 45克低筋面粉
- 45克牛奶
- 4个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开）
- 4克玉米淀粉
- 60克玉米油（加热至60°～80°）
- 66克低筋面粉
- 66克牛奶
- 6个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开）
- 6克玉米淀粉
- 个★8寸蛋糕量：
调味料
- 20克糖
- 30克糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
❶将加热后的热油倒入面粉中一字搅拌，搅拌至无干粉
2
☆油是热油☆面粉是过筛后的面粉➕淀粉
3
☆搅拌是一字/Z字搅拌
4
❷加入牛奶，一字搅拌至细腻。
5
❸加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊完成。
6
后续打发蛋清，此时可以预热一下烤箱（烤蛋糕温度即可140°）
7
❹打发蛋清：
8
蛋清中滴入柠檬汁，高速打至大泡，加入1/3糖
9
❺打发至细腻再加入1/3糖
10
❻中低速打发细腻加入剩下的糖，直至提起打蛋器时有小钩。蛋白霜完成。
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❼将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中。上下翻拌至均匀。
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☆一定要上下翻拌，防止蛋白霜消泡。
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❽将混合液倒入模具中，震动几下，排除气泡。
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★模具需要垫油纸，脱模才容易哦！
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❾在托盘中加入适量水，将蛋糕模具放入托盘中，再放入预热后的烤箱，140°样子，烤上70分钟后，出炉。
