田螺酿肉炖土鸡
简单
4人份
鲜嫩浓郁，乡土可口，回味无穷。
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食材清单
其他
- 120克肉末
- 15克姜末
- 15克生粉
- 20克贺盛好师傅鸡粉
- 25克老抽
- 2个八角
- 30克色拉油
- 500克田螺
- 5克胡椒粉
- 6克红椒条
- 6克香菜叶
- 700克高汤
- 8克明油
- 半只家养土鸡
蔬菜
- 15克葱末
调味料
- 10克盐
- 20克白糖
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用
2
土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可
